2020학년도

영양상담실 운영계획(안)

- 호남삼육중.고등학교 영양상담실 -

Ⅰ. 필요성

o 최근 경제발전과 생활양식의 변화, 외식의 증가 등으로 육류, 인스턴트, 가공식품의 섭취가 증가하면서 특정 영양소의 과잉 또는 결핍으로 비만, 동맥경화증, 당뇨병과 같은 성인성 질환이 증가하고 있어 체계적인 영양관리 및 올바른 식습관 형성 지도의 필요성이 높아지고 있으며

o 당뇨, 고혈압 등 식사조절이 필요한 유질환 학생 및 교직원이 건강한 학교      생활을 할 수 있도록 상담을 통한 올바른 식사요법 지도로 올바른 식습관의      생활화 필요.

Ⅱ. 목 적

o 식이요법이 필요한 특이체질이나 성인병 질환을 가진 학생 및 교직원에게       필요한 식사 제공 및 상담을 통하여 건강한 학교생활을 할 수 있도록 함

o 학교급식의 획일적인 운영방법을 탈피하고 수요자 중심의 급식을 위한 운영의 다양화로 급식만족도 및 영양사의 역할 제고

Ⅲ. 기본방침

o 특이체질, 비만아, 성인병 질환자 등 식이요법이 필요한 학생 및 교직원 중 희망자를 대상으로 영양상담 및 식이요법 지도

o 식이요법이 필요한 학생 및 교직원에 대한 선택적 조절식단 운영

o 가정과 연계한 식이요법 지도로 성인병으로의 만성질환으로 진행 차단

o 영양상담 대상 질환을 선정하고 학교 영양사간의 지원라인 및 협력체계를 갖추어  운영

Ⅳ. 세부추진 계획

1. 세부운영 계획

가. 학교내 ‘영양상담실’ 설치 (교내 급식실내 영양사실)

나. 대상자 선정 방법

- 학생과 교직원을 대상으로 특이체질, 성인성 질환자, 비만아 등 조사 및 상담희망자 조사(붙임 자료 참조)

- 학교 실정에 맞는 질환 선정 및 상담 희망자 선정(상담인원 파악)

다. 운영

◦- 체육․보건교사․학부모와 연계하여 운영(운동요법 등 병행)

- 인근학교 영양사를 도우미로 협조 요청하여 운영

◦ 학교홈페이지를 활용한 식사지도 및 영양상담 기반 구축

- 학교홈페이지에 '영양상담실' 개설․운영 : 질의답변을 통한 영양상담 및 각종 자료 및 최신 정보 제공

- 교육인적자원부에서 만든 영양상담자료 참고

( http//www.moe.go.kr/administrative/moving/food/index.swf )

◦ 질환자에 맞는 다양한 식단 운영

- 식단을 다양화하여 급식 만족도를 높이고, 질환에 맞는 식단선택 능력 배양

◦ 학부모와 연계하여 가족의 식습관 및 행동변화 유도

- 학교의 식생활개선 교육이 가정과 연계하여 효과가 발휘되도록 학부모      대상 식생활 개선 교육 병행 실시

2. 영양상담실 운영 방법

가. 실태파악

◦ 학생 및 교직원에 대한 식품 섭취성향, 영양상태, 식습관 영양지식의 습득        정도, 질환, 가족병력 등 제반 환경 파악

나. 문제점 발견 및 진단

◦ 조사 내용을 토대로 문제점을 명확하게 파악하고 상담할 질환 선정

다. 영양상담 계획 수립

◦ 문제점 해결을 위해 체계적이고 바람직한 영양상담교육 실시 계획 수립

◦ 허약체질, 비만, 특이체질 등 식이요법이 필요한 학생에 대한 개인별          관리카드 작성

라. 영양상담실 설치 및 운영

◦ 영양상담을 받는 학생이 자기의 식습관이나 다른 행동에 대하여 심사를

받는다는 느낌을 갖지 않도록 편안하고 부드러운 분위기를 조성하며,

장애요인을 찾아 학생 스스로 행동변화 할 수 있도록 도와준다.

◦ 1:1 개인별 영양상담 카드 작성 및 상담일지 작성

◦ 상담실을 방문했을 때 안정감이 들 수 있도록 환경정리 등 분위기 조성 요함

◦ 처음에는 상담위주보다는 실태 파악 및 당사자가 상담의 필요성을 인식할 수 있도록 지속적인 관심과 정기적인 관리에 중점을 두고 운영

마. 평가

1년간의 영양상담실 운영내용, 운영상 문제점, 개선방안에 대해 분석 평가 실시

식 습 관 조 사

다음은 여러분의 평소 식사습관에 대해 알아보고자 하는 문항들입니다.

해당하는 곳에 ○표 해 주시기 바랍니다.

사 항	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
1. 아침식사를 규칙적으로 한다.
2. 밥은 1공기 이상 먹는다.
3. 음식은 배가 부를 때까지 먹는다.
4. 밥보다는 간식을 더 많이 먹는다.
5. 식사후에 배가 불러도 맛있는 것이 있으면 또 먹는다.
6. 안 먹다가 한꺼번에 몰아서 많이 먹는다.
7. 저녁을 많이 먹는다.
8. 잠들기 전에 야식을 먹는다.
9. 군것질을 많이 한다.
10. 야채나 나물을 자주 먹는다.
11. 고기나 기름진 음식을 자주 먹는다.
12. 음식을 가려 먹는다(편식한다.)
13. 맵고, 짠 음식을 자주 먹는다.
14. 콜라, 사이다와 같은 청량음료를 자주 먹는다.
15. 외식이나 잔치에 가게 되면 과식을 하게 된다.
16. 인스턴트 식품(라면, 3분카레 등)을 자주 먹는다.
17. 패스트푸드(피자, 햄버거 등)를 자주 먹는다.
18. 기름에 튀긴 음식이나 볶은 음식을 자주 먹는다.
19. 음식을 먹을 때 그릇에 음식을 많이 담아 먹는다.
20. 배가 고프지 않아도 음식이 있으면 무조건 먹는다.

♠ 보 기	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
	매일	5-6일/1주	3-4일/1주	1-2일/1주	0일/1주

운 동 습 관 조 사

다음은 여러분의 평소 운동습관에 대해 알아보고자 하는 문항들입니다.

해당하는 곳에 ○표 해 주시기 바랍니다.

사 항	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
1. 매일 30분 이상 운동(축구, 야구, 태권도 등)을 하거나 친구들과 뛰어 논다.
2. 텔레비전이나 비디오(컴퓨터 게임 포함)를 하루에 2시간 이상 본다
3. 밖에 나가 놀기보다는 집에 있기를 좋아한다.
4. 체육시간에 열심히 운동에 참가한다.
5. 가까운 거리는 차를 타지 않고 걸어간다. (걸어서 10분 정도 거리)
6. 집안 일을 거들거나 심부름을 잘 한다.
7. 운동할 시간이 없다.
8. 쉬는 날에는 1시간 이상 운동을 한다.
9. 내가 제일 좋아하는 운동이나 놀이를 쓰세요
10. 시간이 많이 있을 때 주로 무엇을 하나요?

♠ 보 기	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
	매일	5-6일/1주	3-4일/1주	1-2일/1주	0일/1주

행 동 습 관 조 사

다음은 여러분의 평소 행동습관에 대해 알아보고자 하는 문항들입니다.

해당하는 곳에 ○표 해 주시기 바랍니다.

사 항	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
1. 호주머니에 돈이 생기면 우선 먹는 것부터 산다.
2. 항상 곁에 먹을 것을 많이 사다둔다.
3. 공부할 때나 텔레비전을 볼 때 무엇인가를 먹는다.
4. 텔레비전에서 식품광고가 나오면 기억했다 꼭 사 먹는다.
5. 남들보다 음식 먹는 속도가 빠르다.
6. 항상 정해진 자리에서 식사를 한다.
7. 음식을 오래 씹은 후에 삼킨다.
8. 음식을 여럿이 모여 먹는 것보다 혼자 먹는 것을 좋아한다.
9. 서서 먹거나 누워서 먹는다.
10. 친구나 가족이 권하는 음식을 거절하지 않는다.
11. 맛있는 음식이 있으면 남이 먹지 못하도록 잽싸게 먹는다.

♠ 보 기	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
	매일	5-6일/1주	3-4일/1주	1-2일/1주	0일/1주

감정과 식품섭취에 대한 조사

다음은 여러분의 평소 식사에 대한 감정표현에 대해 알아보고자 하는 문항들입니다.

해당하는 곳에 ○표 해 주시기 바랍니다.

사 항	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
1. 심심할 때마다 먹는다.
2. 화가 나면 먹는다.
3. 먹는 것으로 스트레스를 해결한다.
4. 많이 먹은 후에 항상 후회한다.
5. 체중이 많이 나가 걱정된다.
6. 살을 빼는 것은 불가능하다고 생각한다.
7. 뚱뚱하면 결혼하기 어렵다고 생각한다.
8. 뚱뚱하지만 외모에 자신이 있다.
9. 내 모습을 보는 것이 싫다.
10. 다른 친구들이 나를 따돌린다고 생각한다.
11. 나를 진정으로 좋아하는 친구들이 있다.
12. 나는 우리집에서 중요한 사람이다.
13. 우리 식구들은 내 문제에 대해 진심으로 걱정한다.
14. 나의 의견을 다른 사람앞에서 정확히 말할 수 있다.
15. 나는 정말 살을 빼고 싶은가?

♠ 보 기	항상	자주	보통	아주가끔	전혀
	매일	5-6일/1주	3-4일/1주	1-2일/1주	0일/1주

가족 식습관 조사

이 설문은 귀댁 아동의 비만자료에 참고  하고자 하니 어려우시더라고 정성껏 답변해 주시기 바랍니다. (부모님께서 작성해 주십시오. 해당사항에 ○표)

1. 생활정도 (상․중․하)

2. 가족사항

관 계	성 명	성 별	나 이	비만 여부
				정상․비만․체중부족
				정상․비만․체중부족
				정상․비만․체중부족

3. 가족의 식사유형

① 가족이 한자리 모여서 식사합니까? ( 네, 아니요 )

② 아침을 규칙적으로 먹습니까? ( 네, 아니요 )

③ 식사시간은 일정합니까?( 네, 아니요 )

④ 가족의 식사는 어느 음식위주 입니까? (  육류,  생선류,  채소류  )

⑤ 가족의 식사는 어떤 조리방법을 주로 사용합니까?

(  튀김,  볶음,  찜,  조림,  무침,  생채  )

⑥ 1달에 외식은 몇 번이나 합니까? 1달 (    )회

⑦ 간식과 야식은 자주 먹습니까?   1일 (    )회

먹는다면 어떤 종류를 먹습니까? (        )

⑧ 가족의 한끼 식사의 양은 많습니까? (  많다,  적당하다,  적다  )

⑨ 가족의 음식을 먹는 속도는 어떠합니까? (  느리다,  보통,  빠르다  )

⑩ 학생의 식사시 문제점이 있다면 적어주세요.

⑪ 자녀가 뚱뚱한 이유는 무엇이라고 생각합니까?

⑫ 가족 중 질병을 앓고 있는 사람이 있습니까? (예 : 아버지 당뇨병)

⑬ 지도 시 담당선생님에게 부탁하고 싶은 말씀이 있으시면 적어주세요.

개인별 상담자 카드

◆ 일 반 사 항
이 름			남 여	학년 반
키	cm		현재체중	kg	비만도	%
			표준체중	kg	BMI
			기대체중	kg	※ BMI(Body Mass Index) 신체질량지수 BMI= 체중(㎏)/신장2(m2)
병 력	(예) 천식, 편도선비대증
가족사항 및 기타	(예) ․외동딸이었으나 동생이 태어나 소외감을 느낌 ․성적이 우수하며 특히 노래를 잘하고 각종대회 수상경력이 있음 ․반장선거에 당선되지 못한 것이 뚱뚱한 몸 때문이라 생각하고 있음 ․비만에 대하여 굉장한 스트레스를 받고 있음 ․가정에서 자녀의 체중조절에 관심이 많음
기초조사	식습관
	운동습관
	행동습관
	식품섭취
	가족식습관
	비만유형
권장섭취량	권장열량		․열량: 24hr intake - 500kcal ≒1700kcal ․단백질: IBW(kg)×1.5g(소아 영양권장량) = 64g ․기타: fat의 섭취량을 30% 이하로 권장
상 담 일 지
월/ 일
월/ 일
월/ 일
월/ 일
월/ 일
월/ 일

식생활일기

200  년  ○월  ○일

언제 (00:00～00:00)	어디서 누구와	무엇을 하면서	무엇을 얼마만큼			얼마나 배고팠나 (0～5점)	어떤 일이
7시10분 ～7시30분	집에서 엄마,동생이랑	TV를 보면서	밥한공기 미역국 한그릇 김치 3조각 햄 3쪽, 김 3장 생선 반조각			0	생일
9시 50분	교실에서	만화 보면서	우유 1팩			3
하루 운동량을 적어 봅시다.
오늘의 반성	생활점검(우수○, 보통 △, 불량×)
	튀긴 음식은 하루에 한번만 먹기				음식 먹은후 양치질 하기
	청량음료 안먹기				정해진 장소(식탁)에서만 먹기
	김치등 채소반찬 먹기				심심할 때 음식먹지 않고 다른일 하기
	규칙적인 식사하기				천천히 씹어먹기(30번이상)
	계단이용하기				식사전에 물을 먼저 먹기
	TV보면서 먹지 않기				의자에 앉아서 심호흡을 자주 하기

♤ “얼마나 배고팠나” 평가 방법

□굉장히 배가 고팠을 때 : 5점      □보통 배가 고팠을 때 : 3점

□배가 전혀 고프지 않았을 때 : 0점

♠ 0점, 5점일 때 먹는 것은 좋지 않다.

체중․신장의 변화 기록부

(   )학년(   )반 성명 :

생 년 월 일	200 년 월 일		성 별	남 / 여
1년 후 목표	키	㎝	몸무게	㎏

상 담 일		신 장 (㎝)	체 중 (㎏)	비만도 (%)	비 고
1차	월 일
2차	월 일
3차	월 일
4차	월 일
5차	월 일
6차	월 일
7차	월 일
8차	월 일
9차	월 일
10차	월 일

영 양 상 담 일 지

개 인 상 담 기 록 표
성 명			남, 여	학년 반	생년월일
주 소				연 락 처
가족사항				선호식품
가족질병				기피식품
특이체질				식 습 관
상담일시		상 담 내 용					비 고
기타사항

영 양 상 담 카 드

성별		성명				E-mail				전화번호
기초자료	학년	1			2				3	건강상태	비고
	반
	신장
	체중
	비만도
	가족 질병
	부모 직업	부			가족 관계
		모
	가정 환경				종교
편식실태	좋아하는 음식			싫어하는 음식			편식의 원인			알레르기 반응식품
지 도 과 정
일시	지 도 내 용							지 도 결 과