2022학년도 오미크론 대응 1학기 학교급식 운영방안 - 학교급식운영계획 추가 사항 -

Ⅰ		안전한 학교급식을 위한 급식운영

□ 시기별 학교급식 기본환경 조성

[ 개학 전 준비: 2월 중 ~ 개학 전 ]

❍ (급식운영) 오미크론 확산 등을 고려한 실질적 학교급식 운영계획 수립

- 학교급식 운영계획을 기 수립하여 학교운영위원회 심의를 받았으므로 변경

또는 보완계획을 학교장 결재 후 학교운영위원회에 사후보고.

❍ (주요 검토사항) 개학 전·후 학교급식 필수 검토사항 확인

1) (식사환경 개선) 식사 장소에 칸막이 의무 설치, 지정좌석제 운영

칸막이 형태	식사 형태	비 고
십자형 칸막이 有	모든 자리에 착석 가능

* (식당배식) 칸막이 설치 의무화, 칸막이 권장 높이 : (고) 55~67cm

* 지정좌석제는 학교 여건을 고려하여 학급별로 운영

* 십자형 칸막이를 설치 운영함

2) (밀집도 최소화) 식생활관 좌석 배치 조정을 통해 학생 간 거리 이격,

학년별·학급별 시차 배식 운영 준비로 식생활관 내 배식 시간 최소화

3) (체계 구축) 코로나19 확진 등을 대비한 비상조직 체계 구축(급식종사자, 인근 학교 영양사, 대체인력 등 연락망 사전 구축)

4) (방역지원) 식생활관이 방역 취약시설 지역임으로 고려하여 ‘방역업무지원, 운영 & 급식 종사자 방역물품 사전 지원(손소독제, 마스크(정부 지침상 KF 80 이상이나, 예산 등을 검토하여 KF 94 권장))

5) (소통계획) 학생·학부모에게 급식 변경을 신속히 안내할 수 있는 방안 마련

6) (소독대책) 급식 재개 시 식생활관 전체 특별소독, 시설·기구 청소대책 마련

[ 등교 후 관리 ]

❍ (거리두기 및 환기) 방역 취약지역인 식생활관에서의 감염을 최소화하기 위해 엄격한 개인별 거리두기 유지 및 급식종사자 건강 관리 철저

- (식단 관리) 집중 방역기간에는 학생 간 접촉 최소화를 위해 배식·식사시간을 단축할 수 있는 식단(덮밥, 간편식 등) 등을 고려하여 제공

- (소독·환기 강화) 급식 개시 전 식생활관 전체 특별소독, 학생 접촉이 빈번한 시설·기구 청소·소독, 식사 시간 창문 상시 개방, 수시 환기

- (식사지도 강화) 식사 시 대화 금지, 지정된 장소에서 섭취 등

	【 식사지도 시 강조 사항 】
▪ (손 소독) 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 ▪ (마스크 착용) 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 ※ 추가 배식, 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용 ▪ (대화 금지) 배식 대기, 식사, 추가 배식, 퇴식 등 전 과정 대화 금지 ▪ (음식 섭취) 지정된 장소에서 섭취, 이동하면서 먹지 않기, 외부음식 학교 내 반입 금지

- (급식종사자 방역) 22학년도 1학기 학교급식의 정상적 운영을 위해서는 급식종사자 오미크론 감염 사전 예방이 주요 관건이므로 매일(출근직후, 배식 전) 2회 건강상태 확인 및 급식운영비 등을 적극 활용하여 방역물품 적극 지원

* 납품업체 배송직원도 급식실 출입시 반드시 마스크 및 위생복 착용 철저, 체온기록 및 건강상태 등 확인, 발열·호흡기 관련 증상 있는 자는 식생활관 출입 금지

	【 급식종사자 개인 위생관리 】
▪ (손 씻기‧소독) 올바른 손 씻기 방법으로 손 씻기, 70% 에틸알코올 또는 동등한 소독 효과를 가진 살균 소독제를 용법에 맞게 사용 ▪ (위생장갑 사용) 식품 취급 시 교차오염 방지를 위해 조리용 고무장갑 또는 일회용 고무장갑(라텍스) 사용, 배식 시 일회용 장갑 사용 ▪ (위생복장 착용) 위생복‧위생모‧위생화 등 착용 ▪ (마스크 사용) 비말 전파 차단을 위해 급식 전 공정에서 마스크 착용(모든 급식종사자 및 식재료 납품업체 관계자 보건용 마스크(KF94) 상시 착용 권고) ▪ (휴게실) 주기적으로 충분한 환기, 마스크 착용, 개인 간 거리 유지, 휴게실 내부 및 사물함 등 손잡이 수시 소독, 음식 섭취 시 방역 수칙 준수 등

□ 업무연속성 계획 관련 급식 핵심인력 운영

❍ (급식종사자) 급식종사자 자가 격리 및 납품업체의 식재료 공급 차질을 대비하여 상황별 급식 제공방안 마련 및 신속 대응

≪ 참고: 비상 시 급식제공 방안≫

영양사 격리 시		조리종사자 격리 시		식재료 공급차질 발생 시
▸(원칙) 재택근무 가능시 원격업무 추진 ▸교육지원청 순회 영양교사 업무지원, 격리 등 비상시 대비 인근학교 영양사 지원 연락망 구축(정광고등학교 김**영양사)		▸(1~2명 격리) 대체인력풀 활용, 대체인력 충원이 어려운 경우 식단 및 조리방법 간소화 등 ▸(전체 격리) 단기 방안으로 단축수업 등 학사일정 조정, 도시락 지참 또는 대체식 제공 - 중‧장기방안으로 외부위탁 등 급식 제공 방안 검토 - 외부위탁 결정 시 절차 ‘학교급식 기본방향’ 참조		▸(일부 공급 차질) 식단 및 조리방법 간소화 등 ▸(대부분 공급 차질) ☞ “전체격리” 대응 방안과 동일하게 적용

필수사전 준비사항	▸학교 급식운영계획 수립시 반드시 검토·준비해야 할 사항 식생활관 방역(소독, 환기 등) 인력 및 물품지원 비상조직 체계 구축(급식종사자, 공급업체, 대체인력, 외부위탁 업체 현황 등) 소통계획 수립(학생‧학부모에게 급식 변경내용 신속 안내 방안 등) 급식 재개 시 복구 대책 마련 (급식소 전체 특별소독, 급식 시설‧기구 청소 등 실시)

참고		학교급식 방역 세부관리 방안

□ 급식 과정별 감염예방 관리

【 급식과정별 위해요소 관리방안 】

단계		위해요소		관리방안
검수		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척‧소독
		배송직원과 접촉		• 배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독 • 검수 시 배송직원과 거리두기 실천
		종사자 간 접촉		• 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기)
보관		종사자 비말에 의한 식품오염		• 식품창고, 냉장‧냉동고에서 식품 입‧출고 시 마스크 착용 철저
전처리 및 조리		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용
		종사자 간 접촉		• 급식 인원 증가로 배식 시간이 길어지는 경우 분산 조리 권장
배식		배식 대기 중 학생 간 접촉		• 학생은 식사 전 발열검사 및 마스크 착용 후 식사장소로 이동 • 식당 입구에 손소독제를 비치하여, 식사 전 사용 • 배식 대기 시 적정 간격 거리두기(바닥 거리두기 스티커 부착 등) • 급식 게시판 등을 활용하여 방역수칙 등 교육자료 게시
		손에 의한 식기구 오염		• 지정된 직원이 마스크와 위생장갑을 착용 후 식판‧수저를 제공하거나, 학생이 식사 전에 손 세척‧소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함
		배식원- 학생 접촉		• 배식 종사자는 배식 전 발열 또는 호흡기 증상 등 건강상태 확인 • 배식 전 마스크 착용 및 손 씻기‧소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용 • 배식 시 배식 담당 직원과 학생 모두 불필요한 대화 삼가
		자율배식대 운영에 의한 접촉		• 사람 간 및 식기구 접촉 예방을 위해 자율배식대 운영 지양
		식수대에서의 학생 접촉		• 식수대 운영 시, 학생 간 거리두기 실천 • 입을 대고 물을 마시는 식수대 운영 지양(금지) • 음용수 섭취 등을 위해 식사 장소 내에서 이동 시 반드시 마스크 착용
		추가배식 시 학생 비말오염 및 접촉		• 학생들이 추가 배식을 위해 식사 장소 내 이동 시 반드시 마스크 착용 • 추가 배식 대기 시 학생 간 거리두기 지도 • 지정된 직원이 마스크 및 위생장갑 착용 후 추가 배식
식사		식사 시 학생 간 접촉		• 마스크는 식사 직전에 벗고 식사 직후에는 바로 착용 • 식사는 정해진 식사장소에서만 조용히 섭취 ※ 후식 등 일부 음식을 이동하면서 먹는 사례가 없도록 학생 지도 강화 • 식사 시 대화 삼가 • 식사 중 다른 학생과 음식을 나눠 먹지 않도록 지도
청소 및 소독		식당 환기 부족		• 급식 전‧후 수시 환기 강화
		학생 접촉 기구 오염		• 학생 접촉이 빈번한 시설‧기구 매일 청소‧소독 * 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

Ⅱ		시간대별 식사시간 배정

점심시간	지정좌석배치	비 고
12:15~12:50	학년에 따른 반별 지정좌석(분단)운영	담임 임장 지도하에 지정 좌석제 운영하도록 함.
12:50~13:10	“
13:10~13:40	“

끝.