식품알레르기(Food Allergy)

식품알레르기란 식품으로 인한 면역반응을 의미하며 위장관이 미숙한 영유아 또는 어린이에게 흔히 발생하고 나이가 들수록 감소한다. 알레르기 반응은 거의 즉각적이며, 피부(가려움, 습진), 호흡기(인후부종, 재채기, 기침, 천식, 천명, 코막힘), 위장관(메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 경련, 가스) 및 심혈관계 (저혈압, 과민증 쇼크)에 영향을 미친다. 식품 알레르기의 증상은 일정하지 않으며 개인차도 심하고 섭취량에 따라서도 반응이 다르게 나타날 수 있다.

첫째, 알레르기 증상

아동의 식품 알레르기 증상은 개인차가 심하며, 치료를 위해 알레르기를 일으키는 음식을 제외하다 보면 다양한 식품을 섭취할 수 없게 되어 영양결핍을 일으킬 수도 있다. 따라서 식품 알레르기가 있는 아동의 영양섭취는 더욱 주의깊게 지켜볼 필요가 있다.

둘째, 알레르기 예방

아동기의 식품 알레르기는 이유시기를 늦춤으로써 예방이 가능하다. 일반적으로 4~6개월 이후에 시작하며 이보다 일찍 이유식을 시작하는 것은 식품 알레르기를 유발하는 주요 요인이 될 수 있다. 또한 이유식의 종류를 잘 선택해야 하는데 이유 초기에는알레르기를 일으키지 않는 쌀등의 곡류를 위주로 하고 그 후 과일이나 야채 그리고 육류의 순으로 이유식을 준비하되 우유, 계란, 고기, 생선 밀은 생후 9~12개월이 지난 다음에 주는 것이 식품 알레르기를 예방할 수 있다. 새로운 식품을 줄 때는 한가지 씩, 일주일에 2회 정도 시도하는 것이 좋다.

셋째, 알레르기 식사요법시의 식품선정표

① 우유

- 우유 대체 식품을 사용하여 영양권장량에 부족되지  않도록 해야 하며, 우유 대신 콩단백 제품 사용시 우유 단백질의 과민반응이 증가될 수 있으므로 조심하도록 한다.

피해야할 식품 - 치즈, 아이스크림, 요구르트, 크림수                  프, 버터, 우유가 포함된 모든 제품

대체식품 - 두유, 두부, 코코넛우유, 이태리빵, 칼슘              및 비타민 제제

② 달걀

- 계란은 많은 조리에서 흔히 이용되고 있는 식품이다. 계란 알레르기가 있는 경우에는 계란노른자에 알러지가 있다하더라도 계란흰자와 노른자 모두 제외할 필요가 있다.

피해야할 식품 - 제과제품, 국수, 커스터드, 푸딩, 마                  요네즈, 샐러드드레싱

대체식품 - 달걀이 포함되지 않은 제과제품, 스파게             티, 쌀

③ 밀

피해야할 식품 - 밀가루가 포함된 조리식품,

밀가루 제품, 과자, 크래커, 스파게                  티, 국수, 간장, 핫도그, 소시지

대체식품 - 쌀로 만든 빵, 떡, 시리얼, 보리, 쌀, 옥수             수가루, 당면, 옥수수전분

④ 땅콩

- 땅콩 알레르기가 있는 환자 중에는 호두, 잣, 아몬드 등의 견과류로는 알레르기를 일으키지 않는 경우도 있다. 또한 식물성 단백질인 된장이나 두부에도 대두가 포함되어 있으니 보다 많은 주의가 필요하다.

피해야할 식품 - 간장, 테리야키소스, 우스터소스, 참                 치통조림, 대두콩, 두유제품, 마가린

대체식품 - 견과류 우유

⑤ 옥수수

피해야할 식품 - 제과제품, 옥수수빵, 팝콘, 팬케익시                  럽, 사탕종류, 베이킹파우더

대체식품 - 설탕, 메이플시럽, 꿀, 베이킹소다

⑥ 육류

피해야할 식품 - 통조림스프, 다시다, 그레이 순식물성 쇼트닝, 핫도그, 베이컨, 소시지

⑦ 어패류

- 생선 알레르기가 있는 경우에는 모든 종류의 뼈가 있는 생선을 제외하도록 한다. 또한 패류에 의한 알레르기는 갑각류(새우, 게, 가재)와 연체동물(대합조개, 굴, 가리비)이 흔한 원인이 된다.

피해야할 식품 - 생선, 갑각류, 통조림생선, 생선 간유, 생선이나 갑각류로 만든 식품

시흥시보육정보센터