2012년 9월	영양소식	호남삼육중.고등학교
9월의 절기 - 추석 추석 명절은 음력 8월 15일로 한가위, 중추절, 가배라고도 부르며, 농사의 결실을 거두는 의미의 큰 명절이다. 햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날이다. 추석의 절기 음식 ◈ 오려송편 : 추수를 일찍하는 벼를 오려벼라 하며 이 햅쌀에 햇녹두, 청태, 콩, 깨 등의 속을 넣고 송편을 만듭니다. 시루에 찔 때 솔잎을 송편 사이사이에 두어 쪄낸다. ◈ 토 란 탕 : 토란은 추석 전부터 나오기 시작하는 식물이며 쇠고기를 넣어 맑은국을 끓인다. 재미있는 음식이야기 「가을보양식 버섯」 ▫ 느타리버섯 칼슘, 인, 철분이 비교적 많고 부드러운 육질이 특징이다. 갓의 색이 환하고 줄기가 굵으며 단단하고 탄력 있는 것이 맛있다. 고유의 향이 뛰어나고 육질이 부드러운 것이 좋은 상품이다. ▫ 양송이 버섯 송이버섯에 비해 가격은 저렴하면서 맛과 향이 튀어나다. 갓이 둥글고 두께가 있으며 탄력이 있는 것이 좋다. 갓의 뒷면이 검게 변한 것은 피한다. ▫ 팽이버섯 다른버섯에 비해 맛과 향이 약하지만 사각사각 씹히는 느낌과 담백한 맛이 특징으로 비타민B1이 풍부하다. 팽이버섯을 고를 때는 깨끗한 크림색이고 갓이 뻩어지지 않은 것이 좋다. ▫ 표고버섯 단백질과 칼슘, 철분, 비타민B1,2 등이 들어 있다. 또한 섬유질과 비타민을 함유하고 있어 변비와 대장암을 예방하고 콜레스테롤 제거하며 피로회복에 좋다. 갓 안쪽이 흰색이고 살이 도통하며 표면이 보송보송한 것이 좋다. 손으로 눌러보아 수분이 묻어나면 오래된 것이다. ▫ 새송이버섯 향이 뛰어나고 비타민, 무기질, 칼슘, 철등이 풍부하다. 전체적으로 색이 뽀얗고 줄기가 굵은 것이 좋다. 갓이 피지 않고 둥글고 육감이 단단한 것이 좋다. 가공식품 영양표시 영양표시 식품의 영양정보를 과자, 음료수, 빵, 캔디, 잼, 초콜릿 등의 식품포장에 표사한 것을 말한다. 식품에 어떤 영양성분이 얼마만큼 들어 있는지 영양표시를 확인하여 비교한 후 올바르게 선택하는 습관을 가지세요! < 출처:식약청 >

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